我家没有鸡腿肉，冰箱里现成的小鸡肘我就拿出来充充数，把鸡肘上的肉尽量都切下来洗净备用。
香菇泡发切块，青红椒洗净切块，因为没买到红椒我就没放，大家自己去买红椒放里配色会好看一点，大蒜切片，姜切片备用。
冰糖准备这么一小把备用。
锅内放油小火下入冰糖翻炒，直至冰糖融化。
炒至冰糖变色就可以了。
放入鸡腿肉翻炒上色。
加入蒜片和姜片继续翻炒。
加入切好的香菇继续翻炒两下
加入没过鸡腿肉的开水，盖上盖子中火炖15-20分钟。
加入鸡精和盐翻炒均匀
加入青椒红椒继续翻炒，大火收汁
炒至汤汁省的不多的时候就可以关火出锅了。
出锅！
配上一碗米饭简直太棒了！
没什么特别需要注意的，按步骤做零失败！