首先将米粉用开水浸泡，至可自由划开。干木耳也用水浸泡开。然后准备其他材料，蔬菜都洗净。胡萝卜🥕去皮切丝，韭菜切段，獅子唐去蒂切小段（如果用的是线椒的话，也是切小段，青椒则切成丝）。洋葱去皮去蒂切丝。香菇切片，姜蒜去皮也切片，小葱靠近根部的白色部分切成段，靠近顶端的绿色部分切成末。香菜切碎。木耳泡开后切成小片。
起锅（我用的是雪平锅），倒入适量植物油，中火加热。鸡蛋打散倒入锅中，待其凝固后用锅铲划散。
倒入姜、蒜、獅子唐、小葱段（靠近葱白的那部分），木耳和香菇片，胡萝卜丝继续翻炒。
倒入1 TBSP泰国咖喱粉；
再倒入1/8 TSP孜然粉。翻炒均匀。
倒入洋葱丝，继续翻炒。
倒入泡发好控干水的米粉；
依次加入2 TBSP鰹節酱油、1g椒盐、1 TBSP耗油、1/4 TSP干贝素，翻炒均匀。
加入韭菜，继续翻炒。
等所有食材都熟透，即可关火，装盘，撒上香菜和葱末（绿色部分）即可。味道真的超级好，自己做的，也没有外面买的油腻，或者味道太重。我连着吃了好几碗，有机会你也试一试吧！(*^▽^)/★*☆
1.这个方子的量是两人份。 2.如果喜欢吃辣，也可以加入辣椒粉。 3.同样的方子也可加入虾仁、肉丝或培根丝来炒。