1年7本食谱100道菜，之95：醋拌芝麻卷心菜

材料：卷心菜300克、油煎豆腐80克、金针菇100克、炒芝麻7-8大匙、海带汁2大匙、酒2大匙、甜料酒1大匙、砂糖2小匙、米醋2-3大匙、盐少许

备菜：卷心菜叶片部分撕1/4手掌大小片状，叶梗部分单独削薄片。

备菜：卷心菜叶片部分撕1/4手掌大小片状，叶梗部分单独削薄片。

锅中放水，烧开后，将卷心菜放入水中焯半分钟左右，捞出沥干。 焯水的量要多一些，保证食材受热均匀，另外，不必过冷水，会损失味道。

锅中放水，烧开后，将卷心菜放入水中焯半分钟左右，捞出沥干。 焯水的量要多一些，保证食材受热均匀，另外，不必过冷水，会损失味道。

另一锅水烧开，切根、清洗干净的金针菇放入，焯水，捞出沥干。

另一锅水烧开，切根、清洗干净的金针菇放入，焯水，捞出沥干。

油豆腐锅中两面稍微煎一下，表面有油，不必放油。煎好切成长条。

油豆腐锅中两面稍微煎一下，表面有油，不必放油。煎好切成长条。

研磨芝麻。研磨到一定程度后。

取小锅加热海带汁、酒、甜料酒、砂糖、酱油，混合。

再倒入芝麻碗中研磨成糊状，最后加入米醋和盐，混匀。

焯好的食材放入大碗中，倒入调料汁，拌匀。

成品是这样的。