泡发切好烟笋备用
油温7成中火下牛腩炒干水份表面有点微黄，下入生姜片花椒炒岀香味。
改小火下入豆瓣酱、老抽、冰糖、泡姜、泡椒、友加烧卤包、继续翻炒上色岀红油。
加入火锅底料炒化炒岀香味。
放入大葱加开水没过食材3、4厘米。盖上锅盖小火炖1小时30分钟
放入烟笋继续炖30分钟。
放盐、鸡精关火装盘。
1处理烟笋最好头天晚上凉水发开，第二天换水煮开。用凉水继续泡中间换水三到四次，切成斜刀。2牛腩一定！一定！要小火把水气炒干表面微黄（这样烧的牛肉才香）3盐最后加因为豆瓣酱有盐味，起锅尝尝咸淡依自己的口味加盐。4友加的烧卤料包是一袋里面分装成小包的很方便。5不能吃辣，火锅底料可以少放或不放。6里面的配菜可换成自己喜欢的食材土豆、豆筋、红白箩卜等等。