凉水下锅排骨，开锅捞出，用热水反复洗净血沫子待用
调料准备待用
底油偏多一点，温热下入排骨翻炒，约3-5分钟至微微金黄
加入调料继续翻炒出香味
加入海鲜酱油，翻炒
加入开水，一定是开水，凉水肉不易软烂，末过食材一倍的水，大火烧开，转中火20分钟
顿排骨期间准备酸菜，切成细丝，凉水洗一下，攥干水，待用
另起一口锅加底油（也是比炒菜偏多一些，酸菜本身吃油）翻炒酸菜3-分钟左右
加入少许海鲜酱油，翻炒
然后将炖排骨的锅关火，连菜，带汤倒入酸菜锅里，不需要翻动，酸菜就在底部就好，中火20分钟
出锅，肉软烂不腻口！非常下饭的一道菜！