肉皮清理干净，煮熟剁碎。做法参见水晶皮冻。
黄豆浸泡一夜煮熟沥干。
芥菜咸菜切碎，用冷水浸泡一小时去盐沥干。
花椒20粒提前用水浸泡。
锅中倒油，油热放入八角，干辣椒，葱姜末爆香。
下入咸菜和黄豆煸炒。
下入一勺海天黄豆酱，一勺大酱，生抽，老抽，蚝油调味。
下入花椒水和大骨汤（没有用水代替）没过咸菜。
放入肉皮碎，大火煮沸，转中小火慢炖20分钟。
汤汁变粘稠，表面能看到豆子时，调入香油，鸡精，胡椒粉，关火。
放凉入冰箱冷藏保存，遇冷后凝而不散。配白粥馒头好吃。