土豆削皮洗净
洗净后的土豆切片，厚度要均匀，保证土豆片受热均匀，全部一起熟。
准备好的红肠切片，比土豆片厚一些就可以。
起锅烧油，加入红肠片，炒红肠时间不易过长。
加入土豆片，大火翻炒，加入盐鸡精，少量老抽调调色，土豆片变色在炒几十秒就可以出锅了。
出锅，装盘。
如果土豆片不熟可以加少量的水轻微炖一下。 土豆片厚度一定要均匀，否则薄的熟了，而厚的没熟。