果泥溶豆(无糖)

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作者：茶亦微凉

溶豆是一个很简单又很难做的东西，关键还麻烦，半天做一锅出来，嘎嘣脆嘎嘣脆的几下就吃一大半，真叫人头秃。做溶豆，奶粉真的真的真的很关键。我用的超级能恩一段。所有婴儿奶粉三段会消泡，羊奶会消泡，成人奶粉更不用说了哈，消泡！按照步骤来，一定会成功。

用料

果泥溶豆(无糖)的做法步骤

步骤 1

裱花嘴，三能6齿花嘴(中)SN7082

步骤 2

蛋清分离出来蒙上保鲜膜放冰箱冷冻一会，冻到表层有点雾蒙蒙样的起冰沙就可以

步骤 3

打蛋器头包上保鲜膜冻上！

步骤 4

裱花嘴套好裱花袋放进一个高杯子冻上！当然，你要是在东北，本来就很冷，这些冷冻措施就免了

步骤 5

烤箱提前预热100度，烤盘铺好油纸备用。一切准备就绪后免得手忙脚乱。

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步骤 6

火龙果放进料理机打细腻

步骤 7

称出26克果泥

步骤 8

奶粉筛入果泥

步骤 9

拌匀到无颗粒备用

步骤 10

玉米淀粉过筛称重放一边备用

步骤 11

取出冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁，用高速打发，打发到有纹路的时候加入全部的玉米淀粉，继续打发

步骤 12

打发到硬性发泡，如图所示，提起打蛋器，呈直角，直挺挺的那种

步骤 13

取三分之一打发好的蛋白到果泥里上下翻拌法翻拌均匀。

步骤 14

拌匀

步骤 15

翻拌好的果泥倒入剩下的蛋白中，同样的方法翻拌均匀

步骤 16

装入裱花袋开始挤

步骤 17

迅速挤完放进烤箱，上下火90度90分钟，同时烤两盘又不是风炉的，烤半小时后上下盘调换一下位置。烤好的溶豆轻轻一拿就掉了，有软心或者不能轻揭下来需要继续烤。我的是一个半小时，拿烤盘的时候，溶豆就直接被晃下来了。

步骤 18

火龙果的很漂亮

步骤 19

打发好的蛋白做出来的好溶豆是有光泽无洞的

菜谱创建时间：2019-10-16 23:22:19

超详细正宗且超美味的贵州油辣椒（不是油泼辣子，是用熬的）

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