裱花嘴，三能6齿花嘴(中)SN7082
蛋清分离出来蒙上保鲜膜放冰箱冷冻一会，冻到表层有点雾蒙蒙样的起冰沙就可以
打蛋器头包上保鲜膜冻上！
裱花嘴套好裱花袋放进一个高杯子冻上！当然，你要是在东北，本来就很冷，这些冷冻措施就免了
烤箱提前预热100度，烤盘铺好油纸备用。一切准备就绪后免得手忙脚乱。
火龙果放进料理机打细腻
称出26克果泥
奶粉筛入果泥
拌匀到无颗粒备用
玉米淀粉过筛称重放一边备用
取出冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁，用高速打发，打发到有纹路的时候加入全部的玉米淀粉，继续打发
打发到硬性发泡，如图所示，提起打蛋器，呈直角，直挺挺的那种
取三分之一打发好的蛋白到果泥里上下翻拌法翻拌均匀。
拌匀
翻拌好的果泥倒入剩下的蛋白中，同样的方法翻拌均匀
装入裱花袋开始挤
迅速挤完放进烤箱，上下火90度90分钟，同时烤两盘又不是风炉的，烤半小时后上下盘调换一下位置。烤好的溶豆轻轻一拿就掉了，有软心或者不能轻揭下来需要继续烤。我的是一个半小时，拿烤盘的时候，溶豆就直接被晃下来了。
火龙果的很漂亮
打发好的蛋白做出来的好溶豆是有光泽无洞的