带鱼去头尾、鳍、净膛、洗净、沥水备用。
深口的小锅，300ML稻米油，1大勺花椒，中大火烧到有小泡泡冒起来，转中火开炸。
夹出备用
炒料汁的调料，拍蒜。
热锅凉油10克稻米油，葱姜蒜炒香
倒入所有调味汁，呲啦一声…
放入带鱼
烧开。大火炖鱼、小火炖肉。
大火炖8分钟左右即可，收汁。
食之…