備材料
去頭洗凈
切末，加鹽，搓揉 放置十分鐘出水
紗布濾水
醬搞成泥 將所有調料加入 攪拌均勻
包
少許油 不開火下鍋排好 加入熱水淹過餃子1/3高度 蓋起中火慢煎
調太白粉水 等快燒乾時倒入第二次的水 （如果第一次嘗試最好還是清水，不然太白粉水不好掌控）
鍋內水快沒時開鍋開中小火慢煎 等待太白粉水部分變焦黃時 用適當大小的盤子蓋上整鍋翻轉 即可享用 （可以適時用手抓起餃子看看底部焦黃程度）