土豆去皮，切1cm见方的小丁，蒸熟。喜欢颗粒感强的就少蒸一会，喜欢绵软的就多蒸一会，自行掌握。
胡萝卜擦一些丝，切小碎丁。我这里点缀用，用的比较少，喜欢吃胡萝卜就多放，不爱胡萝卜的也可以不放。
香肠切丁，肠子种类不限，随便喜欢什么就加什么，培根也是好选择呀。
把蒸好的土豆，胡萝卜丁，肠子丁放进一只大碗，取两只鸡蛋，蛋清放进混合物大碗中，蛋黄单独放着备用。
在放淀粉搅拌均匀，放多少淀粉，取决于各种丁们有没有被淀粉和蛋清粘连在一起，不恰当的比方就是水泥和石头子混在一起铺路的感觉😝
不粘锅放油，整个煎的过程全程小火，以上混合材料均分两份，做两个圆形的饼，中间留一个凹槽放蛋黄，饼底焦黄成型之后，反过来煎。最后再翻回凹槽面，把蛋黄推进凹槽中，关火，盖锅盖，直至蛋黄凝固，取出。如果前期土豆蒸的不够充分，加蛋黄前盖锅盖闷一会也是可以的。喜欢吃比较老的蛋黄的亲们，蛋黄早些加进去也是可以的。
最后表面撒少许盐和胡椒，开动！盐和胡椒喜欢放进糊糊中一起搅拌也无妨。