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基础白馒头（二发）
用料
基础白馒头（二发）的做法步骤
将材料全部倒入揉面机里，揉至面团光滑软而不粘手，我揉了10分钟左右！ （揉面全程不需要盖盖子）
揉好的面团进行第一次发酵，发酵至2倍大，戳洞不回缩，不塌就可以了。我用机器发酵功能发了大概一个半小时 （发酵全程都要盖盖子，防止面团风干） 室温超过30度常温发酵就可以了
发酵好的面团拿出来揉面排气。揉到切面没有明显的大气孔就可以了。 揉圆，盖上保鲜膜醒面松弛10分钟。
松弛好的面团擀开，擀成薄厚均匀的长方形状，卷起 用比较锋利的刀子切成8块大小一致的面团，放入蒸笼里进行第二次发酵
第二次发酵发至一倍大，用约40-50度的温水发了大概半个小时。 （室温超过30度不需要用温水发酵，常温发酵就可以了）
发酵好的面团，冷水入锅，水开蒸约15分钟。 蒸好后需要闷5分钟，不能马上开盖。
叮~！出炉，最后我还是分成两笼蒸了，一笼太挤了！！！
软绵绵的组织
叮～
基础白馒头（二发）的小贴士
1、不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同。干了加水，湿了加粉。馒头不同面包讲究那么多！ 2、发酵要根据室温来决定，室温低发的慢，室温高发的快。不看时间，看状态。一发可以用机器发酵功能。 二发：将水加热至40-50度，手摸一下不烫手，把馒头放进去发酵即可！（室温超过30度不需要用温水发酵，常温发酵就可以了） 3、蒸制时间一般是13-15分钟。也要根据馒头的大小确定，如果你做的是超大个的馒头就要适当延长蒸制的时间。 4、蒸好的馒头需要闷5分钟，不能马上开盖，马上开盖馒头就会变得驺驺的 5、关于面粉：馒头不挑粉。低粉口感松软，中粉口感适中，高粉口感有嚼劲。可根据自己喜欢的口感选用面粉。
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