南瓜上锅隔水蒸熟后放入料理机中打成细腻的南瓜泥。
去400克南瓜泥,放至微凉。加入10克糖,5克酵母,搅拌一下,静置两分钟。
加入550克面粉,和成光滑的面团。
活好的面团盖上盖子放在太阳底下发酵
我们这温度20℃左右,我中午发酵的,两个小时左右就好了。发酵好的面团成蜂窝状,体积是原来的两倍大。
发酵好的面团取出来排气,排气后的面团和原来差不多大小。
分割成大小相等的小剂子。
揉成光滑的面团,反复多揉揉,揉光滑为止。
冷水上锅蒸,大火蒸15分钟左右即可。蒸好以后闷五分钟再打开锅盖
超级细腻,柔软,回弹性很好。
儿子吃了一个半,说真好吃
1,南瓜的含水量不同,面粉的吸水量不同,具体根据实际情况操作 2,蒸好之后不要着急打开锅盖,闷五分钟效果真的不一样!