小河虾洗干净，控干，放姜粉，盐，料酒，十三香或者花椒粉拌匀……然后把面粉，淀粉（比例大概1:1，没有严格要求），小苏打三种粉拌匀后倒入腌好调料的河虾中，最后拌匀的状态是看起来稀糊的，这样的外皮才会薄脆！
我用家里的奶锅放多油烧热，用根筷子试下油温，周围起泡后把火关小，把裹了粉浆的虾一只只夹下去炸制，火得调低些（中小火状态），慢慢炸制金黄色……尝一个，外皮脆了虾也熟了
上面几只是最后炸的，为了不浪费把糊都裹上就是厚的没薄的好吃。此菜不用复炸，它的皮就已经很脆，控干油就开吃吧