小高姐的戚风蛋糕（搬运）

原方配方

分蛋备用（我用的常温鸡蛋，分开后蛋清放冷冻，等到打蛋时就差不多了）。玉米油倒入碗中，筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀。

面粉拌匀如图状态

加入蛋黄和牛奶拌均

粘稠度如图，不是很稀的

蛋清分三次加入糖，打发至湿性发泡（偏干）。

把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里拌匀，用切拌法。

盖锡纸放入已预热好的烤箱165度烤20分钟

揭掉锡箔纸后，降低温度到150度，再烤20分钟。

出炉后轻摔一下，倒扣晾凉，徒手脱模就可以开吃了。

表面不裂，有些回缩

不塌腰，底面脱模后平整（忘了拍底面）。

内部很柔软。