先准备一大碗可以没过鸭爪的凉白开入冰箱冷藏，然后鸭爪2斤洗净剪掉指甲，入锅，水没过鸭爪，加生姜5片，花椒一把，老酒20克，大火煮开后小火13分钟
煮好后冲洗干净，放入提前准备好的凉白开中，入冰箱冷藏
小米辣400克(一半剪碎）蒜2个拍碎剥皮，生姜切片，冰糖80克弄碎，生抽400克，白醋600克，一起放入容器，搅拌至冰糖溶化
取出冷藏的鸭爪，沥干，放入容器(泡爪的水要基本没过鸭爪）
冷藏24小时，期间翻拌一两次，开吃