酱香鸭掌

鸭掌和剪刀准备好...

剪去指甲... 伱也可以不剪的！ 不过不剪指甲的. 我是从不吃的. 我这个人. 有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

放入冷水锅中煮..！ 切几片生姜下去..

煮开后.. 再煮三分钟..

准备好材料... 香叶2片.甘草片1小把. 桂皮2小片.八角2个. 陈皮3-4小片. 小茴香1丢丢. 花椒20多粒. 辣椒干适量. 生姜几片. 冰糖适量. 冰糖用老冰糖比较好. 我家的用完了. 随便找了一点小粒的用..

煮好后. 迅速捞出. 放入冷水中浸泡. 要换水. 一直到鸭掌彻底变凉. 这样后面成品的口感会比较Q..

锅中放油...

把步骤5的所有材料放入. 翻炒出香味...！

放入鸭掌...翻炒均匀！ 我一般会淋一汤勺的白酒. 炒至酒味全部挥发！ 嫌麻烦的可以不用..！

把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉. 放入锅中..

翻炒均匀...

放入一罐啤酒.. 烧开后转小火. 盖上锅盖焖. 如果不想用啤酒的. 可以用一些白酒. 再加开水...

焖至一半汁时... 如果不着急吃的. 可以放那几小时后再收汁... 这样后面的骨头里都能入味..

再焖至收干汁就好... 喜欢鸡精的可在快收干汁时放！ （这图片是晚上拍的.比较丑）

凉吃热吃都好吃... （其实白天拍的也一样丑）