酸甜虎皮尖椒

尖椒拍散切段，芯去掉。 蒜头切碎备用。

比日常稍微多一点的油。热锅下油，小火将尖椒煎至如上图微焦。 洒一点点盐，拌匀盛起。 盐要少，因为后面酱汁有酱油耗油。

调酱汁：一勺耗油、两勺酱油、两勺香醋，1/3勺白糖、1/5勺淀粉一起拌匀。

盛起煎好的尖椒后，利用锅底剩余的油，放入蒜米小火炒香，倒入酱汁烧开。

加入尖椒，大火拌匀收汁。