去腥：去头，去鳞，挖干净鱼肚脊椎的血块，这样处理过的鱼就不腥。（耐心点用小刀挖，后面吃的时候感觉很幸福😄）
切片：沿着鱼背脊椎处，切出两片鱼肉（家有小孩的需要注意宁愿鱼肉少点也不要切到骨）。斜刀切鱼片，这鱼小不好切片，刀工也不是很好哈哈😄
一般75度斜刀
腌鱼片：放入上述腌鱼调料，腌一会鱼片。料酒一点就好不用多，黑鱼肉不腥。草鱼等鱼料酒要多些
准备番茄洋葱酸姜片
煎鱼骨块：鱼骨切段用来做汤，热锅下油，翻煎鱼骨，要两面煎透，盛起鱼块
用煎鱼的锅，不用洗不用放油，直接放入上图番茄等，煎一会
煎至番茄出沙
鱼汤：加入冰糖，加入煎过的鱼骨块，加适量水，加盖，大火烧开，调中火烧5分钟
去鱼骨块：5分钟后汤大概这样，去除汤中鱼骨，加1g盐，调大火。（鱼骨块我一般不吃，因为黑鱼块煮汤后比较硬比较柴）
刷鱼片：放入鱼片和葱段，快速翻动20秒（时间以鱼片厚度定，一般鱼片变白色就熟了）
养生番茄鱼出锅啦
上海现在随便一份番茄黑鱼就要40块，鱼片少汤太咸，十分不合胃口。自己做一锅，成本才15元，鱼片吃到饱，汤鲜美的不行，建议大家可以尝试下哦😘