鲜酵母提前用水化开。 除黄油和桂花酱外的所以材料揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。
加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜且不易破，破洞边缘圆润，面团富有弹性。
这一步揉好的面团自带高光。
加入桂花蜜，中档揉匀。
取出面团整形成球状，放在薄涂一层油的盆中一发。一发温度控制在25°C-28°C之间。
一发完成后，倒出面团，排气，分割成六等份，滚圆，松弛10分钟。
取一个面团，压扁，擀成牛舌状。
卷起。
可以看到清晰的桂花花瓣。 所有的面团擀卷完毕后，松弛10分钟。
二次擀卷，1.5-2圈。
二次擀卷的时候可以卷入几粒葡萄干，口味更丰富一点，也可以什么都不放。
排入模具，二发，温度控制在38°C以下。
发至8-9分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。 图为入炉5分钟的样子。
出炉后从10厘米高处摔下，震出热气，脱模晾凉。