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古早味可可蛋糕
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作者：
偶居
用料
古早味可可蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄和蛋清分离，在无水无油的盆里备用，玉米油60克放微波炉1分钟，加入过筛的100克低筋面粉搅拌均匀
步骤 2
加入12克过筛的可可粉
步骤 3
搅拌均匀
步骤 4
加入100克酸奶（自制无糖酸奶）和6个蛋黄搅拌均匀
步骤 5
这时预热烤箱140度，蛋清里加入1克盐，用打蛋器一直低速打，打至出现鱼眼时加入1/3细砂糖
步骤 6
鱼眼消失时再加入1/3细砂糖
步骤 7
打至出现纹路时加入最后1/3细砂糖
步骤 8
打至湿性发泡（提起有弯勾）就可以了
步骤 9
打好的蛋白的1/3加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤 10
把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒回2/3的蛋白中切拌均匀
步骤 11
8寸磨具垫油纸，倒入磨具中，震几下，震出大气泡，磨具边加纸板，磨具下加入水
步骤 12
140度水浴50分钟再转150度27分钟，烤好再震几下脱模
步骤 13
好好吃
菜谱创建时间：2019-10-19 01:48:17
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