米粉提前3小时左右泡软
猪肉切丝，放入一勺生粉，一勺生抽，一勺花生油，调匀腌制半小时即可。
青菜洗好备用。
把泡软的米粉煮熟，大概水开了再煮3分钟左右即可。
煮熟的米粉要用清水两遍，为了防止米粉黏在一起。沥干水分备用，不需要太干。
烧热锅后倒入图中的油量
打入一个鸡蛋，炒散，炒至8成熟，盛出备用。
锅中倒入腌制好的猪肉，炒30秒左右。喜欢吃辣的可以同时放入几个干辣椒。
放入青菜炒至断生，大约3分钟。
倒入米粉炒1分钟。
放入图中半勺盐，如图中的量。
把一开始炒好的鸡蛋倒回锅中
最后放入一勺豆瓣牛肉酱，一勺酱油。(没有牛肉酱也可以不放)
翻炒均匀即可
装盘食用。
我用的是家乡米粉，有点像江西米粉。没有这种米粉，大家也可以用桂林米粉，或者江西米粉都可以做出来，做法一样。 细米粉和面的做法：只需要泡软直接炒即可，不需要煮熟再炒。 鸡蛋炒好盛出备用，最后再放入是为了保持鸡蛋滑嫩的口感，以免炒太久口感变老。