鲜虾去壳和头，留尾。从背部开边取出虾肠。虾壳和头有好多虾糕先用锅炒出虾汁留起待用。 再把虾仁炒六分熟加盐待用。 虾汁勾芡待用。
丝瓜取中间段，比较圆厚，永小汤勺勾出中间子，摆盘上锅蒸，锅要先热水，边蒸边把虾仁扎进瓜袋里。水开始滚开盖上锅盖，蒸三四分钟，这个时间要把控好，蒸过火瓜会软趴下去。
蒸好瓜虾酿起锅，虾汁前面勾芡粉需要再炒熟收汁粘稠，下盐和胡椒粉，淋到丝瓜虾酿上，上桌！