将鹌鹑蛋洗干净先煮熟。
将熟鹌鹑蛋蛋壳稍微碾压（不要压破壳）以助更快入味，准备一口砂锅，放入鹌鹑蛋，然后加水至七成满。
加入酱油，至九成满。再放入香料（青花椒、辣椒干、陈皮、肉桂、香叶、八角），糖、盐。
开火煮三十分钟。大火烧开后转小火慢慢熬入味。
关火后，不再搅拌，让其浸泡入味。