洋葱洗净，2端稍切除（个头大的可以只用一半）
一剖两半，再一剖两半，切成小条状，洗净待用
鸡蛋打拌均匀，入一点点糖，打拌均匀，再入一点点盐，打拌均匀（⚠️糖盐量不要多，只要蛋液略有甜咸味即可）
热锅热油（微有冒烟），入蛋液，用筷子/锅铲划散，几秒后转小火，再翻划几秒，锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固
鸡蛋炒制时间不宜长，盛出待用
大火，锅内入少许油，入洋葱
翻炒十秒左右，入少许糖，翻炒均匀
继续翻炒十秒左右，至洋葱变色有微透感，转小火，依个人口味入少许盐，翻炒均匀
入鸡蛋
依旧小火翻炒均匀（时间不要长）
即可装盘
⚠️我和先生都认为加生抽会影响洋葱鸡蛋原本食材的甜鲜感，且鸡蛋黑漆漆的不美🤪，所以都是素炒 ⚠️鸡蛋很容易吃味，如果同时入盐，经常会导致鸡蛋过咸和过老 ⚠️洋葱炒制时间不宜过长，炒过了的洋葱口感软烂并不好吃！ ⚠️入糖可提鲜，且口感更丰富