大白菜洗净，用手抓或用刀片成两三厘米见方的片
加一勺盐，轻揉挤去水分
葱蒜剁碎
辣椒切碎或切丝
香菜切段
生抽、醋、白糖、花椒粉、辣酱调碗汁
各种料加到一起
拌匀，加香油拌匀
喜欢腥鲜的还可以加点海米
不喜欢太素的，还可以加点熟肉丝，猪肉丝、牛肉丝、鸡丝都可以
别忘了加糖提鲜，白菜不是直接拌，要先加盐挤水，白菜挤水时已经加过盐了，碗汁里不能再加盐了