雪花酥

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作者: 一罐好喵酱
此方记录一下自己喜欢的材料配比,因为用其他方主的配比做出来的雪花酥感觉饼干太多了,没有之前自己折腾的吃着顺口。 ❣️重要的事情说在前面 : 翻炒操作一定要迅速❗划重点~ 有小伙伴做牛轧糖 干果+果干,总量为150g,可以选用自己喜欢的种类,任意搭配。 饼干、坚果和果干,下锅之前可以用烤箱热风模式80℃烘着,可以减少可能存在的水份,做出的雪花酥口感更酥,也便于存储。

用料

雪花酥的做法步骤

步骤 1

黄油加入不粘锅种,中火加热至融化。 (加热的过程中可以使黄油充分接触锅壁和锅底,避免后期棉花糖粘锅。)

步骤 2

加入棉花糖,转小火,翻炒至软化。 (不要等完全融化成液体,没硬心就可以。)

步骤 3

加入奶粉,小火翻炒至奶粉与棉花糖完全融合。

步骤 4

倒入坚果+果干,快速混合均匀。关火。

步骤 5

加入饼干,带硅胶手套,趁热抓均匀,使饼干与棉花糖充分接触。 (硅胶手套戴厚的哈,薄的就多戴两层,这个步骤真的烫😂)

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步骤 6
步骤 6

趁热放到模具中整形,没有模具的直接擀成2㎝厚就可以了。

步骤 7

筛上奶粉防粘,切成均匀的小块。

步骤 8

完全凉透后密封存储~

菜谱创建时间:2019-10-20 11:10:03
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