半只鸡洗净切成块。
鸡肉下水加两勺料酒，焯掉血水。
捞出焯好水的鸡肉备用。
洗净土豆、生姜、蒜去皮，洗净土豆、生姜、尖椒。
姜葱蒜切片，干辣椒切段，尖椒改刀切段备用。
土豆改刀切块，用清水冲洗干净表面的淀粉，备用。
起锅热油，加入姜葱蒜，干辣椒爆香。
加入鸡块煸炒，加入5克冰糖翻炒。
加入2勺豆瓣酱，翻炒爆香；再加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，1勺耗油翻炒。
加入生命的源泉（水），盖上锅盖煮10分钟。
加入土豆和适量食盐，翻炒，盖上锅盖焖10分钟；
土豆熟后，加入尖椒，大火翻炒收汁。
起锅装盘，美味的土豆鸡块完成。
1.土豆要用清水多冲洗几遍，不然渗出的淀粉容易导致糊锅； 2.经常观察翻炒，以免糊锅。