加工猪腰：中间平片，腰外膜去除，去腰臊，斜刀批片。
葱姜水加料酒泡半小时，中间换次水。
烧汤：清水下配料（若配料熟的也可后面下），水开后加盐，腰片放进去汆一下，水开把腰片捞起，去除浮沫，点1-2滴酱油（绿豆色），装碗后加胡椒粉，滴几滴色拉油或猪油（珍珠油）。