黄瓜洗干净后去皮，去头尾后切片。
⚠️注意 黄瓜皮可以去掉，也可以不用去。我的黄瓜放了两天有点腌了，为了不影响口感所以把皮给去掉了。
切好的黄瓜片放入盆中，加入适量海盐腌制片刻。
白洋葱切薄丝。
然后将切好的洋葱丝放入清水中浸泡一会儿，去掉洋葱的冲辣味后捞出沥干待用。
胡萝卜也是去皮，去头尾。
按自己的喜好切成适量大小的胡萝卜片。
烧一锅热水将切好的胡萝卜片汆烫一下后捞出沥干待用。
火腿片切成自己喜欢的大小后放一旁待用。
冷水锅里放入土豆煮至可以用筷子轻易穿透整个土豆。
煮好的土豆捞出去掉外皮。
转入一个大盆中开始用勺子将土豆压成土豆泥。
⚠️注意 建议不要压得太碎，留有一点点土豆的颗粒口感会更好。
将胡萝卜片和白洋葱丝用厨房纸吸干多余水分后加入土豆泥的盆中。
再将一开始腌制的黄瓜挤干后加入其中。
最后加入白醋、蛋黄酱、海盐和黑胡椒调味即可。
🌟所有蔬菜都是没有去皮的重量。