凉拌黄金瓜

锅中加水，放入切好的黄金瓜(水漫过黄金瓜)

煮开1至2分钟后，用筷子插几下，能插得动就可以关火了。(注意，千万不要煮过劲，筷子能插进去就可以了)

捞出，浸入凉水中，用手把黄金瓜捏开捏散

然后捞起，用手拧干(装在棉袋里拧最好了，不费劲)

拧干后，用筷子挑散开

香葱用热油浇一下，倒在上面

再加香油、白胡椒粉、鸡精、盐各少许，拌匀。

崇明特产，凉拌黄金瓜！