冬瓜削皮洗净，中间的瓤和籽要去掉，切成一片一片的，厚度在1cm以内，不要太厚
锅里放油（家常菜建议使用铁锅做），咸腊肉切小片（不需要太多，主要是增味，没有也可以不放，培根肉也可以代替，但一定不要多），油热后肉片下锅，炒一小会儿
下切好片的冬瓜，炒两下，然后铺开在锅内，转动锅，让油可以均匀在每块冬瓜下面（稍微转下就好），不要去不停的炒
一面大概煎炒2分钟左右，然后翻面，不要炒动，让冬瓜另外一面受热。
两面看起来都有点熟（会有点泛黄色），就可以加水焖了，水大概没住冬瓜一半，盖上锅盖，转中火，2-3分钟左右打开，用锅铲试下可不可以切断冬瓜。 如果可以，说明差不多了，加虾皮、盐；如果不可以，请继续焖一会儿（水干了可以适当加一点）冬瓜必须熟透才好吃
继续炒一会，收掉汤汁，然后加入一些葱花，一份超级美味的家常冬瓜便搞定了。
装盘，上桌，基本每次都是光盘！
1、用铁锅最好 2、腊肉和虾皮要确保有一样，味道会鲜美很多 3、冬瓜一定要熟透 4、不要一直翻炒 做到以上要求，基本不会太差哦