妈妈的味道-河南蒸面条（豆角焖面/卤面）

先把挂面蒸10分钟（湿面条更好，我没有买到，用挂面替代了呜呜），这期间可以把食材洗净备好，因为不喜欢吃肥肉，所以买的精瘦肉，正常情况可以用五花肉，更香～

锅内倒入少许油，葱和辣椒爆香，然后放入切好的肉块，翻炒。

肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩。因为后面还要煮和蒸。

加入芹菜和豆角翻炒，炒至豆角变软一点。

最后加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加。

稍微翻炒一下，豆芽变软。

放老抽，面条的精华，可以自己控制量，因为后面还要拌面，可以根据面的量调整，还可以加入豉油。加入适量的开水（2碗），煮一下。

菜都煮熟后，加入盐、十三香、南德和黑胡椒面，把菜用锅铲弄到一边，中间是汤。

将事先蒸好的挂面，放入中间汤汁中。

一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道。

搅拌好了😁

蒸屉上放上油纸，也可以用厨房纱布替代。

将搅拌好的面放入蒸屉。

开始蒸啦，10-25分钟。焖得越久，面条越软糯好吃。

剥颗蒜，可以开吃了。绝配～