混合低筋面粉、高筋面粉和盐，过筛。 （没有高低筋面粉，直接用中筋面粉320克也是可以的）
将清水一次性倒入面粉中，快速拌匀。
用画Z字的方式快速拌匀，不用画圈是因为不想产生过多的面筋。
加入自家的花椒面拌匀。
收获小葱。
整理清洗小葱，切成细细的葱花。
葱花拌入面糊中。
小火，小火，小火，重要的事情说三遍。
放上平底锅，放入约3克玉米油。
摇晃平底锅，让油分布均匀，不用太烫，有一点余温就可以倒面糊了。
小汤勺3勺共约50-60克面糊快速放入锅中。（汤勺大小就是吃火锅用的那种）
用木铲将面糊快速推开成薄饼。
推开的薄饼，不会太薄也不会太厚，摊均匀就好。
在面饼上打入一整只鸡蛋。
用筷子将鸡蛋快速打散分布均匀。
分布均匀的鸡蛋，加锅盖焖20秒。
打开锅盖，开中火，中火，中火煎到有一点点金黄色小锅巴翻面。
鸡蛋那一面煎到有一点点锅巴就可以起锅了。 （第1片饼起锅后关火，直接重复步骤9-13，再开小火后重复步骤14到18…以此类推关火…开火…关火…开火…）
煎好的饼，切成8片就可以开吃啦😋，微咸，有鸡蛋的焦香和葱香，直接吃也很好吃的。
❤️口味重的亲也可以再抹一些香辣酱、老干妈、番茄酱…在饼面上，大可发挥你的想象力…
每张饼用的油很少约3克，准备30克油是为了用勺舀的时候方便，6张饼的实际用油约18克💕