. 食材洗净。
豆去皮，切滚刀块。
茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉
青椒掰成小块，葱蒜切碎
锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用
将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出
留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香
倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀
放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟
淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可
完成，装盘
1.地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。 2.更多新疆特产美食好物，敬请搜索“喀拉苏店铺”