鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水! 小提示: 1.不要买肉鸭呆头鸭,买老鸭,啃骨头才香 2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水,减少腥气
等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。
锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了
继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香。
放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒
倒入啤酒,家里只有一小瓶了,所以又加了一小碗水。大火烧开,转小火焖1个小时15分左右
加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟
收汁收好关火出锅
待温凉后,切块享用!
1.通常这么多酱油放下去不用再另外放盐,喜欢味道重可以加少许盐,建议在准备收汁的时候尝一下 2. 真的不要再减糖,这道菜本就是有点甜甜的