好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭

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真的是好吃到舔手指!当零食啃都停不下来!而且烧起来除了用时长一点,其实步骤真的很少,很简单! 我比较喜欢有点辣味,所以加了两根干辣椒,不喜欢的可以不放!我这次放了60克冰糖,觉得还可以甜一点点,所以我写了60-80克,自己根据喜好增减! 本来葱姜蒜这种我想写少许,又怕有的同学一直问,所以估计着写的,哈哈…因为我真没称,多一片少两片无所谓

用料

好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水! 小提示: 1.不要买肉鸭呆头鸭,买老鸭,啃骨头才香 2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水,减少腥气

步骤 2

等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。

步骤 3

锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了

步骤 4

继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香。

步骤 5

放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒

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步骤 6
步骤 6

倒入啤酒,家里只有一小瓶了,所以又加了一小碗水。大火烧开,转小火焖1个小时15分左右

步骤 7

加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟

步骤 8

收汁收好关火出锅

步骤 9

待温凉后,切块享用!

好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的小贴士

1.通常这么多酱油放下去不用再另外放盐,喜欢味道重可以加少许盐,建议在准备收汁的时候尝一下 2. 真的不要再减糖,这道菜本就是有点甜甜的

菜谱创建时间:2019-10-21 15:24:55
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