排骨砍成块，萝卜削皮之后切成块，老姜拍碎。
锅里烧上水，凉水下入排骨焯水（有利于排出血水），加一点点料酒去腥，水开之后捞去浮沫，然后把排骨捞出控水。
锅烧热下适量的猪油，下入排骨爆一下（这样熬出来的汤更香更白），然后把多余的油倒出去（这样汤喝起来没那么腻）。
加水，水开之前下入料酒、拍过的老姜、2个干辣椒（能更好的去腥增香）、少量花椒，小葱烫一下，挽成成葱结放到里面。水开之后再次捞去浮沫，然后继续大火熬5分钟把汤熬白。
5分钟后小火炖半个小时，然后下入萝卜，加适量的盐调味，继续炖10-15分钟。
萝卜熟了后加适量的胡椒粉调味，挑出葱姜，关火起锅，装盆，撒上葱花点缀一下。
觉得太清淡再调一个万能蘸水：大蒜拍碎剁成蒜泥，放入小碗中，加适量盐、生抽酱油、花椒粉、花椒油、香油、醋、香 辣红油、葱花、白糖、味精。