鱼腩切小块，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟
鱼块拍上生粉，油温6成热放下去炸，炸至金黄色捞起备用。一般我在家为了省油就煎至两面金黄。
重新起锅下油，加姜葱、柱侯酱炒香，加一碗水，放入支竹，焖煮5分钟，然后放入鱼块，加生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味，翻炒几下。最后加入老抽、香油和水淀粉。