胖茄子一只，洗净，去蒂。
茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油或色拉油，放上烧烤架，底下可以放只大盘子接着，烧烤过程中的油滴。 用微波炉的组合烧烤功能 15－20分钟。 将茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，捏去整个茄子是软的，就说明熟了。不够软再放回去烤一会。 茄子大小不一，微波炉的功能也不同，具体时间只能靠各自琢磨了。
葱、蒜、辣椒、肉切成细细的丁。 用一小碗将葱蒜辣椒肉沫放碗里，加入一勺油，1勺生抽，盐少许（椒盐最好），孜然粉少许，调成酱汁。
将烤熟的茄子从正中切开，用刀在茄子肉上划几刀，背面的皮不要划穿，将调好的肉沫酱汁淋在茄子表面。
放入微波炉，再烤5到10分钟就出炉。 超级简单，美味可口。