准备好所有需要的食材
先把所有需耍的材料用电子称称好,然后按照流程: 水—鸡蛋—盐—糖—奶粉一面包粉一酵母(如配方有其他材料增加,保持后两个步骤不变) 除黄油以外把材料放进厨师机或面包机里
揉成表面光滑后,再把黄油倒进去接着揉
揉到面团微光滑,能拉出手套膜就可以了,面包机按发酵键发酵。
面团发酵的时候,我们正好做泡芙酱
牛奶+水+黄油倒入锅里,开小火以后搅拌直至水开
关火,迅速的加入低筋关火,迅速的把低筋面粉加进去,搅拌均匀。之后开小火,确保面粉煮熟 待面糊冷却后蛋台液分两次加入,每次加入都要充分的搅拌均匀
装入表花袋中备用
待面团发酵至2~3倍大,手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩,不塌陷发酵完成
把面团倒出来轻轻按压的排一下气,再把面团分割成12份(大概一个75克左右)盖上保鲜膜松驰15分钟
把面团擀成椭圆形
翻过来,两边在中间线上对折
再对折,捏紧收口
稍微滚圆一下,排入烤盘 (有模具的可以放在模具中哈,👇下面是另一次做的放在模具中)
烤箱下面放一碗水,开发酵键进行第二次发酵,待面团发酵两倍大就可以了
刷一层蛋液 (因为我用的是出鸡蛋蛋黄,所以比较金黄金黄哈)
挤上泡芙酱,烤箱开上下火170度烤制20分钟,(因为烤箱不一样,所以具体温度要自己掌握自家烤箱来设定)
叮~出炉啦😍
超级好吃~
吃的时候中间划一道可以抹上沙拉酱,肉松,水果酱,戓打发好的奶油