下饭菜农家小炒肉

先将肉切小片，由于我这个是农场土黑猪，肉偏肥，但非常香，所以我是将肥肉单独切片，瘦肉和半肥肉再分开放（肥肉不用码味，瘦肉和半肥肉先用料酒、盐、淀粉码味）。不用放油，直接先将肥肉片放入锅中煸出油至肥肉变成浅金黄色。

然后下入码好味的肉片入锅中滑炒散，接着下入一小勺豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜片。

开始调味：沿锅边淋入少许酱油，加入少许白糖、鸡精，放入干豆豉炒香。

接着下入切好的小青椒节翻炒。

大火快速翻炒一分钟（这个时候如果觉得味道淡可加入少量盐）即可出锅装盘。