柠檬取皮，不要擦到白色部分，白色有点苦 取好的柠檬皮和糖粉混合，称量好其他食材，泡打粉和过筛后的面粉一起
黄油隔热水融化
蛋液打发
糖分两次加
打发到发白就可以了
加常温牛奶
面粉少量多次加，划Z字拌匀
一共分了3次加
最后控制融化黄油35-45度之间，少量多次加到面糊里
充分拌匀
状态是很顺滑流下的
装入裱花袋，放冰箱冷藏一个小时以上，我一般是隔夜拿出来烤
烤制之前来处理下模具，均匀刷上一层薄薄的黄油，我一般是用软化黄油刷，比较均匀
撒上高筋面粉
抖落多余的面粉，准备好了
取出面糊，回温30分钟，烤箱提前预热
剪个小口子，挤入模具9分满，我每次都会挤多，本来12个正好的量，总会少1-2个
又少两个 上火190度，下火170度，12分钟 我比较喜欢上色深点，这样表面有点脆，很香 如果不喜欢颜色深，下火温度再低10度吧
烤好立即取出，放烤网上晾凉 感觉刚烤出来柠檬香味最重，满屋子都是，吃的话隔天吃好吃
做法其实挺简单，如果有烘焙基础的话，新手就是注意蛋液打发状态，只要发白就可以了，然后就是混合低筋面粉注意不要起筋，少量多次比较保险。 模具一定要刷黄油防粘，不然表面不好看啦！