祭出原配方
烤盘内壁涂一点黄油，铺上烘焙油纸。活底模外面包锡纸。烤箱预热170摄氏度。（340华氏度）
准备好三个盆，从左到右依次是A、B、C。
A盆里奶油奶酪和奶油隔着45摄氏度的温水用蛋抽搅拌均匀。
直到奶油奶酪的块全部消失，混合物是浓稠的流动感。（请准备个小蛋抽吧，这个大的操作起来太费劲了。）
B盆里蛋黄和赤藓糖醇颗粒以及液体用打蛋器打匀。（我只加了颗粒，没买到液体）
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
A盆打好的奶油混合物加入B盆，搅拌均匀。
蛋清和赤藓糖醇颗粒打发到湿性发泡。一次都加进去就好，不需要三次下糖。（推荐用手动打蛋器，厨师机太快了，我偷懒用厨师机一转身蛋清就打发过头了，哭。一想到重新打一盆要浪费3个鸡蛋，就抱着侥幸心理用了这个。）
书里的图，给大家看看湿性发泡的状态。（这不是戚风，不要打到干性发泡。我稍微打过了头蛋糕裂开了一点点。）
打发的蛋清分三次拌进B盆里。用刮刀贴着盆底搅拌。
入模。
烤盘里放一条毛巾防滑，放入模具，倒入1里面高的开水。放入烤箱。 6寸:170度烤20分钟，降温160度7分钟。 4寸:170度15分钟，降温160度5分钟。 牙签刺入，出来是干净的就烤好了。
烤好后脱模晾凉，冰箱里冷藏过更好吃。我的烤箱没有上火，很难上色，蛋清打发过头有点裂开。