鸡胸肉清洗干净切小块儿
姜切丝或者片，切丝的话不要太细。腌好鸡肉后要挑出来。
加入蚝油、生抽、盐、糖及料酒（家里没料酒了加了点白酒）。
抓匀腌制半小时以上，时间越久会更入味儿。
在腌肉的过程中准备配菜：洋葱青椒切块，蒜切片，香菜切段。
将姜丝捡出，加入蛋清和淀粉。
抓匀（做牙签肉的话这一步就可以串牙签了）
热锅冷油，炸鸡块。
炸至金黄捞出。
锅底留一点底油依次炒入蒜片，洋葱和青椒，大火翻炒几下。
等到配菜炒至断生后倒入鸡块翻炒几下，撒入黑椒关火，拌入香菜就可以了。
出锅喽！
一定要热锅冷油，热锅冷油！否则会粘锅哦。 炸出来的鸡块也可以直接撒上孜然粉，胡椒粉就是另一种风味儿了。