把南瓜去皮，切成一公分宽，4公分长的条。没那么严谨，但别太细了、口感不好而且容易回软，我用的贝贝南瓜，直接一分四半，然后切一厘米宽就可以了。一个贝贝南瓜就是两个人的量，如果是北方朋友喜欢大盘子，可以适当增量。
用一小勺盐把南瓜腌制20分钟，盐不用很多，把南瓜抓裹均匀就可以，盐多了最后➕咸蛋黄这个菜就咸了。
腌制好的南瓜水控出去，不用控干干的，腌出来的水倒干净就行，然后包裹玉米淀粉，把每根南瓜条都包裹住，厚点包。
锅中放油，五成热的时候就可以把南瓜下锅了，一定要轻轻放，小火炸到南瓜条从软变硬就可以捞出来控油了。
炸好的南瓜是这样滴，其实这样的南瓜条就已经很好吃了～🤓
另起锅烧油，小火倒入压碎的咸蛋黄，待蛋黄在锅里起泡就倒入南瓜条，放一小捏糖，不要死劲儿翻，会散的，轻轻地推几下，沾满蛋黄就可以出锅了。
蛋黄是熟的哦，我这个南瓜量有两个咸鸭蛋黄足够足够了，我用的鹅蛋一个就够了，大家最好把蛋黄提前煮好，我这个是刚刚煮熟就做了，有点粘，而且是自己腌制的，蛋黄没有那种流油沙沙的口感，相比之下还是差了点，但是味道没差。我做的菜都是家常菜，没有高要求，所有材料也没那么严谨，但是简单。仅供参考。😊