1．准备调味料和配菜
2.用里脊肉比较好，我用的是腿肉。猪肉切大片，切好放入碗中放盐、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、淀粉、用手抓匀，感觉干了再放一个蛋清。抓匀腌制10分钟，老姜拍碎、大蒜拍碎。
3.锅中油烧热，倒入姜末，蒜末，辣椒酱，老干妈，酱油，花椒炒香，加入水把黄豆芽和金针菇煮好捞出放入碗中。这个环节我加了一点火锅底料提香。
4.锅内放入腌制好的肉片，煮好放入盘中，撒上辣椒粉、芝麻、蒜粒和葱花。我买的辣椒粉颗粒太大了！为了不浪费，打算用完再换其它的品牌。
5.锅中再次烧油，倒上干辣椒、花椒爆香然后倒入碗中激发辣椒粉的香味就好了。