鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。
锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。
把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。
加入蒸肉粉，继续拌匀。
红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。
锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。
蒸好之后撒上一把葱花，完成。
在给排骨码料的时候，可以根据自己喜好加一块豆腐乳。