新鲜板栗剥掉外壳，去除棕色软皮
鸡肉洗净切块，注意拔掉漏网鸡毛
准备姜蒜切片，留两瓣整蒜待用；辣椒一份二；八角桂皮擦净备用
六只香菇温水泡发，切片备用，香菇不要多，提下味道足够，可不放
起油锅，下入姜蒜八角桂皮辣椒爆香
放入洗净的鸡肉大火炒至表皮微微上色
放入板栗，切好的香菇
延锅边烹入料酒生抽耗油，适量白糖
所有材料炒至均匀上色
转入砂锅，加500ml热水（不想喝汤可以加的比我少），大火烧开后炖煮20分钟左右，根据个人口味酌情加入适量盐
炖至板栗香糯，鸡肉软烂即可出锅
炖煮时需要加热水，冷水会导致鸡皮缩紧