用开水把粉丝泡一下（粉丝直接下锅煮会变得软软的，用水泡一下，煮的时候不会浑汤口感也会更好）。
大头菜洗净之后切丝（如果没有大头菜可以用酸萝卜、水芹菜、酸菜代替），小葱切成葱花。
羊血旺打成片（切羊血旺时要剁不要切，不然切片不光滑）。
锅里加少许猪油，下入大头菜快速翻炒，炒香之后加入姜末，继续翻炒。
加水，水开之后继续熬上几分钟（把大头菜的味道熬到汤里）。
下羊血，再加适量盐调味（大头菜加得多久不加盐了），加少许料酒。继续煮上2分钟后加适量胡椒粉、少许鸡精或味精。
下入泡好的粉丝，粉丝煮上一两分钟，就可以起锅装盘了。最后撒上葱花。
调一个蘸水等会蘸羊血：小碗中加入生抽酱油、蒜末、花椒粉、少许鸡精、带籽的辣椒红油、小米辣（不能吃辣的就不加）、香油、葱花。
1、粉丝选择好一点的粉丝。2、血旺可以用鸭血、猪血代替。3、大头菜切细一点更容易出味，大头菜不要煮太久，吃起来才脆。