切好辣椒和葱姜蒜
茄子切片，泡水5分钟，去水抓干，整5分钟备用
切好肉末，葱
肉末加一勺油，淀粉，葱和姜一起搅拌均匀，用一个碗装一勺淀粉，一两粒冰糖，一勺料酒，一勺生抽或者老抽，一勺盐，加入水拌匀备用。（酱料忘记拍图了，在这里一起提了）
起锅烧油，油热后倒入肉末，翻炒断生
倒入辣椒，蒜后翻炒七分熟
倒入蒸好的茄子，翻炒一分钟倒入配好的酱料 ，翻炒均匀等待收汁
起锅装盘，撒上葱断，一道馋哭老婆的肉末茄子就做好啦，喜欢的点个赞吧